Boeuf Bourgignon

Bœuf Bourguignon ist ein klassisches Schmorgericht aus der traditionellen Weinbauregion Bourgogne. Im Burgund, das für seine Kulinarik berühmt ist, wird das rustikale, herzhafte Gericht besonders gerne in den kälteren Monaten serviert. Neben dem Weinbau spielt im Burgund die Zucht der Charolais-Rinder eine bedeutende Rolle. Grob gewürfeltes Rindfleisch, die Hauptzutat des Bœuf Bourguignon, wird durch langsames […]

Elsässer Flammkuchen

Flammkuchen, in Frankreich „Tarte Flambée“ genannt, stammt bekanntlich aus dem Elsass. Es gibt ihn seit etwa 200 Jahren, 1894 wurde der Flammkuchen zum ersten mal in der Straßburger Bibliothek erwähnt. Seinen Ursprung hat der Flammkuchen Ende des 19. Jahrhunderts aus den Backhäusern der kleinen Dörfer und Gemeinden. Um sicherzustellen, dass der Holzofen die richtige Temperatur […]

Croque monsieur au Munster

Der Croque Monsieur ist ein traditionelles französisches Sandwich, das aus Toastbrot, Schinken sowie Käse besteht und gerne mit Béchamelsauce überbacken wird. Obwohl nicht eindeutig dokumentiert, vermutet man, dass das Sandwich im frühen 20. Jahrhundert in Paris erfunden wurde. „Croque Monsieur“ könnte auf das französische Verb „croquer“ zurückgehen, was so viel wie „knuspern“ oder „knacken“ bedeutet. […]