Bœuf Bourguignon ist ein klassisches Schmorgericht aus der traditionellen Weinbauregion Bourgogne. Im Burgund, das für seine Kulinarik berühmt ist, wird das rustikale, herzhafte Gericht besonders gerne in den kälteren Monaten serviert.

Neben dem Weinbau spielt im Burgund die Zucht der Charolais-Rinder eine bedeutende Rolle. Grob gewürfeltes Rindfleisch, die Hauptzutat des Bœuf Bourguignon, wird durch langsames Schmoren in Rotwein außergewöhnlich zart und aromatisch zubereitet. Dörrfleisch (geräucherter Speck), Zwiebeln, Karotten, Champignons und Knoblauch verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur. Das Bouquet garni, eine französische Kräutermischung (Bündel aus Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt optional mit Rosmarin oder Estragon), verleiht dem Gericht besondere Nuancen. Klassisch wird Bœuf Bourguignon mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree serviert.