Der Pisco Sour ist ein berühmter Cocktail aus Südamerika, eng verbunden mit dem Traubenschnaps Pisco, der in Peru und Chile produziert wird. Beide Länder beanspruchen die Erfindung für sich – ein kultureller Cocktail-Konflikt mit Tradition. Laut der bekanntesten Version stammt der Drink vom US-Barkeeper Victor Morris, der ihn in den 1910er Jahren in Lima als Abwandlung des Whiskey Sour mit peruanischem Pisco entwickelte. In Peru gilt der Pisco Sour heute offiziell als kulturelles Erbe. Chile serviert eine eigene Variante ohne Eiweiß und Angostura.
Ein Pisco Sour ist frisch, zitronig, leicht süß und erhält durch das Eiweiß eine cremige Textur – er wird sowohl als klassischer Cocktail als auch als ausgewogener Aperitif serviert.
